♀♂中山國中衛生組♂♀

中央餐廚是大多數同學每天午餐的供應來源，
今天就讓衛生組向各位介紹抽查中央餐廚時所看到的廠房照片，
一起來看看，午餐是怎麼烹調出來的吧!

進入廚房要穿雨鞋、工作背心，抽查人員要穿全套防塵衣。
  
  
    

首先要先洗手併用酒精噴劑消毒雙手，雨鞋須過消毒液。
 

烹飪區以不鏽鋼為主要廚具材料，
 
 

蔬菜類依照規定均為清洗過後的截切蔬菜，到了廠商處，會再進行機器的二度清洗，以確保不會留有菜蟲。
  
  
 

偶爾菜中有菜蟲，各位同學回報衛生組，依規定我們會對廠商按合約記點懲處，但過度清洗會讓截切蔬菜的營養流失，所以各位同學對菜蟲不妨有另一種面向的思考。

所有的餐具都會在高溫室中消毒。
 

這是洗米機器，米從倉庫經管道直接通往清洗機。米袋不會離開乾淨的倉庫，也沒有機會接觸廚房或地板。
 

米清洗過後進入蒸飯室。
 

截切蔬菜就是用這種大炒鍋蒸氣炒熟或燙熟。  
 

上方的洗油網將油煙抽上去後經過清水洗過再排放。
 

特餐的炒飯是不是很壯觀呢
 

通過輸送帶分裝後，加蓋，貼上封條，運送上車。

這是烤爐。  

所有清潔劑都須通過食品級的檢測，這也是抽查廠商時的項目。
 

簡言之，衛生組在食材與環境衛生上為各位同學把關，

儲存食物的冰箱冷凍櫃的溫度與清潔，和調味料、食米的儲存倉庫，都有溫濕度的控制。
   

用畢後的餐桶會在回廠後立刻經過高溫清洗機清洗後再送至蒸氣室消毒。
 

每天與每月用餐的意見，都可以即時反應或是透過餐廚股長上網填報。

而兩家廠商的每月票選和上述的意見反映，才能使供餐的口味菜色符合同學的期望。

政府為了照顧各位莘莘學子的身體健康，對於加工食品、油炸和蔬菜的供應頻率都有嚴格規範，甜湯和果汁的供應也有限制。每個月的菜單都是由廠商營養師依照政府規定規劃後，由家長會的代表和學校代表共同審議而成，請各位同學體諒美味和健康往往有其難以兩全的困難。

我們在食物溫度和送餐時間上也有嚴格的限制，為的就是各位同學能在冬夏都能品嘗到食物應該有的新鮮與健康。

各位同學的用餐權益是學校辦理營養午餐的首要考慮，也請各位在讀完這篇網誌後，對營養午餐有更多的認識。

最後提醒同學，一粥一飯當思得來不易。45元的中央餐廚，包含了食材供應者的辛勤勞動耕作，中間經過漫長的運送，檢驗、清洗分裝、烹調、再運送，最後到達你的口中。請珍惜這些食物，並不是花費了45元訂餐就可以將水果拿來丟擲，把不合口味的食物直接倒掉成廚餘，為了減肥只吃青菜，或不肯改掉挑食的毛病單選肉類來吃。養成對食物的認識與尊重，也是營養午餐希望帶給同學們的教育之一。

最後祝各位同學每天中午都能用餐愉快，對午餐的意見和票選，是增進供餐品質的最佳途徑，衛生組也會一直與各位同學共同監督把關，為中山國中帶來最美味健康又衛生的營養午餐。